Вкусные рецепты к праздничному столу.Кухня без границ.

Возьмем свиную шею, ( в магазинах она как правило уже представляется в
виде рулета) нарезаем на равные доли 1,5 см. но, не до полного
отделения. Тщательно смазываем специями, по усмотрению, солим, перчим
но не забываем про горчицу в зернах и чеснок. Далее, между долями,
вкладываем на усмотрение, лимон или помидор (помидоры в нашем крае в
это время пластиковые). Также вкладываем по пластинке нарезанного сыра.
Всё получившееся запечатываем в фольгу и далее в духовку на 1,5 - 2
часа. В завершении приготовления вскрываем фольгу в верхней части и
даем подрумяниться. Получится очумительно,.... да, и не обижайте
гостей, остудите водку :-D (Y)

Салат
"Гранатовый браслет"
300 г отварного куриного филе
2 луковицы
2-3 средних клубня картофеля
1-2 свеклы
50 г грецких орехов
1 большой гранат;соль;майонез
Куриное филе мелко порезать. Лук
мелко покрошить. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до
золотистого цвета. Добавить филе, посолить, немного обжарить, затем остудить.Свеклу
отварить и натереть на мелкой терке. Орехи мелко порубить. Смешать орехи и
свеклу,немного посолить.Картофель отварить и натереть на мелкой тёрке.В центре
большого плоского блюда поставить стакан.Вокруг него выложить картофель,смазать
майонезом.На картофель выложить филе с луком.На филе выложить свеклу с орехами,
смазать майонезом. На свеклу выложить зерна граната и аккуратно убрать
стакан.

(Y)САЛАТ "БЕЛАЯ БЕРЕЗА" 1 слой: копченая куриная грудка на волокна. 2
слой: обжареный лук (маслу дать стечь). 3 слой: обжареная морковь (малу
тоже дать стечь). 4 слой: яичные белки на крупной терке. 5 слой: сыр
твердых сортов (российский, голландский) на крупной терке. 6 слой:
грецкие орехи мелко (их майонезом не поливать). Остальные слои
промазать майонезом. Приятного аппетита! (pl) :-P

Салат по-итальянски
Куриная грудка - 200г, ананасы - 100-150г, изюм - 50-70г, маслины - 8-10шт, кукуруза - 150г, петрушка, киндза, карри, майонез
Куриную грудку сварить, порезать не очень мелкими
кубиками, консервированные ананасы - также кубиками. Черные маслины без
косточек порезать кружочками. Добавить кукурузу и тщательно промытый
изюм (лучше кислый, от белого винограда). Несколько веточек киндзы и
петрушки измельчить. Все перемешать, заправить майонезом, добавить чуть
соли и карри.

Рулетики
Отбиваем мясо свинины, нарезанное,
как на отбивные. В каждый кусочек заворачиваем ломтик сыра и ломтик
помидора. Укладываем плотно в форму, посыпаем тертым сыром и заливаем
майонезом. Ставим в духовку на 40 минут

"Беременная рыбка"
Берем горбушу, чистим от чешуи, моем. По брюшку разрезаем от головы
до отверстия. Через эту прорезь аккуратно надрезаем хребет у головы и
хвостового плавника и вынимаем все косточки, не нарушая целостности
рыбы.
Для фарша: рис сваренный рассыпчато и грибы, отваренные и пропущенные через мясорубку(не очень мелко), соль и перец по вкусу.
Лежащую на боку рыбку, аккуратно начиняем фаршем. Зашиваем. Кладем на брюшко в рукав для выпечки и запекаем 40-50 мин.
Подают на стол, предварительно очень аккуратно разрезав на куски,
сохранив при этом форму рыбки. Зеленью и овощами можно окружать.
Очень вкусно.

СЫРНО-МЯСНЫЕ РАФАЭЛЛО

Ингредиенты:

отварное мясо курицы
- 1 окорочок,
2-3 яйца,
1 большая луковица,
250 г твёрдого сыра,
100 г грибов,
соль, перец.

Инструкция

Окорочок освободить
от костей (можно использовать любое вареное мясо) и порубить в блендере или
перекрутить через мясорубку. Яйца сварить вкрутую и потереть на крупной терке.
Лук и грибы мелко нарезать и поджарить на постном масле до золотистого цвета.

Смешать мясо с яйцами
и приготовленной поджаркой, добавить 100 г тертого сыра, соль и перец по вкусу,
немного майонеза. Из полученной массы скатать шарики. Сыр натереть на тёрке
соломкой.

Обвалять полученные
шарики в тёртом сыре, красиво уложить на тарелку, украсить зеленью.

ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ВЛАДИМИРА КОЗЫРЕВА (СВЕЖЕЗАПИСАННЫЙ) (fr) (Y)
все
просто - берешь рыбу, очищаешь от всего (шкуры, костей) кладёшь в
поддон, берёшь крупную соль (лучше коричневую, но если нет - просто
украинскую крупную), солишь (немного совсем, как мясо, когда его
жаришь), столько же посыпаешь сахаром, потом брызгаешь обильно на рыбу
коньяком (грамм 100-150 на рыбу в 2-3 кило), немного перчишь смесью
перцев, и посыпаешь немного мелкой сушёной зеленью (любисток, кориандр,
базилик, тимьян, и т.д.., короче, что есть)) потом лаврушки пару
листиков мельчишь, и тоже посыпаешь сверху. Напоследок сбрызгиваем
лимоном и куда-нибудь в тепло, наверх, на шкаф, например, буквально на
сутки... и через сутки....))) это словами не описать просто....)))))))

Владимир Козырев. ¦¦¦ K-T-Group

Драники от Ефима Шифрина.
Понадобится: 2 цукини, 4 картофелины, луковица, яйцо, мука, соль, оливковое масло.
Для соуса: 200 грамм сметаны, укроп, чеснок, соль.
Натереть цукини, картофель, лук, добавить яйцо, муку, соль, слепить драники, обжарить на масле.
Для соуса в сметану добавить нарезанный укроп, раздавленный чеснок и соль.

Пхали от Анастасии Мельниковой.
Понадобится: 300 грамм зелёной фасоли, луковица, пучок зелени (обязательно базилик), 100 грамм грецких орехов, соль, майонез, гранат.
Замороженную фасоль залить кипятком, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Лук и зелень мелко нарезать. Фасоль помять руками, добавить рубленые грецкие орехи, зелень, лук, снова помять, положить зёрна граната.