дело в том, что стаб - это не просто функция объектива, а это дополнительный блок линз с гироскопом. работу гироскопа можно отключить, а вот доп линзы выкинуть нельзя, через них все равно будет проходить свет и оптическое качество будет снижаться. посему 70-200/2.8 без стаба всё равно будет лучше, чем версия со стабом, даже если у последнего этот стаб отключен.

а сигма была какая? я пользовал сигму 70-200, конечно, она уступает кеноновскому аналогу по всем показателям, но на полном кадре смотрелась вполне достойно, свою цену отрабатывет не хуже кенона (там разница в цене двукратная)